Sappiamo tutti quanto sia buono il cioccolato. Bianco, al latte, fondente, in grado di rinfrancarci da giornate impegnative e faticose, per uno spuntino energetico o come coccola a fine pasto. Le varietà di cioccolato in commercio sono ormai tantissime, in grado di accontentare i palati più esigenti dai gusti particolari e i puristi che prediligono il cioccolato fondente, con percentuali altissime di cacao. Il cioccolato fa anche bene alla salute del cuore e alla mente. Se consumato in quantità moderate, aiuta a contrastare le malattie cardiovascolari e a vivere più a lungo, ricco di minerali, ferro, manganese, migliora inoltre la circolazione e la pressione sanguigna.
LE TIPOLOGIE
Fondente: dal colore scuro in base alla percentuale di cacao che contiene, in alcuni casi privo di zucchero.
Al latte: oltre al cacao e allo zucchero, contiene latte concentrato o in polvere, ha colore chiaro e sapore dolce.
Bianco: composto da sola pasta di cacao, burro di cacao, zucchero e latte. Non contiene la polvere di cacao e per questo si presenta con un colore bianco.
Gianduia: rispetto alle altre varianti di cacao contiene una percentuale variabile di pasta di nocciole.
Qualunque sia il vostro preferito, vi proponiamo un menù insolito con il cioccolato per deliziarvi all’insegna del gusto e della bontà.
LA RICETTA
SPAGHETTI CON CIOCCOLATO E PEPERONCINO
30 min 3 persone Facile
Ingredienti:
- Spaghetti 400 gr
- Olio EVO 40 ml
- 2 spicchi d’aglio
- Cioccolato al latte finissimo 450 gr
- 2 peperoncini secchi
- Mezza tazza di pangrattato
Preparazione:
Prendete una padella e fatela scaldare a fiamma bassa, quindi versate all’interno l’olio, il peperoncino e gli spicchi d’aglio; quando si saranno ben dorati, aggiungete il cioccolato e non appena si sarà sciolto, aggiungete il pangrattato che darà consistenza al condimento. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e una volta cotti, scolate e fate saltare con il sugo preparato in modo da amalgamare bene il tutto. Servite in tavola con una grattugiata di cioccolato e, per i più audaci, con pezzetti di peperoncino.
GAMBERI IN TEMPURA SU GANACHE DI CIOCCOLATO BIANCO
20 min 4 persone Facile
Ingredienti:
- 16 gamberi
- Acqua gassata 160 ml
- Farina 00 120 gr
- Olio di semi di arachidi q.b.
- Sale fino q.b.
- Ghiaccio a cubetti q.b.
- Cioccolato bianco 100 gr
- Panna fresca 50 ml
Preparazione:
Iniziate dalla pulizia dei gamberi, sciacquateli sotto l’acqua corrente fresca, eliminate la testa, l’intestino, le zampe e togliete il carapace, mantenendo la coda. Sciacquate nuovamente e tamponate con carta assorbente. In una ciotola setacciate le farine e aggiungete acqua frizzante fino ad ottenere un composto omogeneo, inserite qualche cubetto di ghiaccio e procedete scaldando l’olio di semi fino a raggiungere i 170°. Immergete i gamberi nella pastella e friggeteli girandoli, così da renderli dorati in maniera uniforme. Preparate la ganache facendo sciogliere a bagnomaria la panna ed il cioccolato bianco e, una volta tolti dal fuoco, mescolate energicamente con delle fruste fino a raggiungere una consistenza cremosa e densa. Servite i gamberi caldi accompagnati dalla ganache.
TACCHINO ARROSTO SU BASE DI FRUTTA E CIOCCOLATO FONDENTE
30 min 4 persone Facile
Ingredienti:
- Fesa di tacchino 1 kg
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale grosso q.b.
- Salvia q.b.
- Pepe q.b.
- Una noce di burro
- Ananas sciroppata 200 gr
- Albicocche sciroppate 200 gr
- Ciccolato fondente al 70% 200 gr
- Zucchero a velo
Preparazione:
Legate la fesa di tacchino con lo spago da cucina in modo da conferirgli una forma regolare. Tritate le erbe aromatiche (rosmarino e salvia) e mescolate insieme al sale grosso e al pepe. Cospargete la carne con il mix preparato. In una casseruola abbastanza capiente, rosolate uniformemente la carne insieme all’olio e alla noce di burro. Giratela senza mai forarla in modo da evitare la fuoriuscita dei liquidi. Sfumate quindi con il vino e fate evaporare a fiamma alta. Aggiungete la frutta sciroppata a fette, abbassate la fiamma, e fate cuocere dolcemente fino a quando la carne sarà pronta. Il fondo di cottura dovrà essersi addensato. Servite il tacchino a fette sulla base di frutta e versateci sopra la crema di cioccolata fondente precedentemente sciolta a bagnomaria. Decorate con degli alkekengi e una spolverata di zucchero a velo.
