Tempo: 20 minuti
Dosi per: 1 torrone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 180 gr di nocciole intere
- 2 fogli di ostia
- 15 ml di acqua
- 50 gr di zucchero semolato
- 20 gr di albume
- 50 gr di miele di acacia
Procedimento
Per preparare questo semplicissimo torrone morbido alle nocciole, iniziate tostando proprio le nocciole. Disponetele su una teglia ricoperta da carta forno ed infornatele a 120 gradi per circa 10 minuti. Lasciatele nel forno spento affinchè non si raffreddino fino al momento del loro utilizzo.
In un pentolino versate l’acqua e lo zucchero semolato; a fuoco bassissimo, portate ad ebollizione senza mescolare mai. La temperatura deve raggiungere i 135 gradi, 145 se si desidera un torrone più duro.
Nel frattempo, versate in un pentolino il miele e gli albumi; a bagnomaria, montate con le fruste elettriche fino a quando il composto sarà gonfio e spumoso e si staccherà dalle pareti. A questo punto inizierete a sentire il classico profumo del torrone.
Versate lo zucchero nel composto di albumi ed unire le nocciole, alcune intere, altre sminuzzate grossolanamente. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando l’impasto sarà ben compatto.
Versate l’impasto su un foglio di ostia o di carta forno, livellatelo con le mani bagnate con acqua fredda e dategli l’altezza tipica del torrone, circa due centimetri. Copritelo con un altro foglio di ostia o carta forno. Pressate bene il torrone da tutte le parti, sia sopra che ai lati.
Coprite il torrone morbido alle nocciole e mettetelo al fresco (in frigo o fuori dalla finestra) per 12 ore. A questo punto può essere tagliato con un coltello affilato e gustato.
