La stagione fredda e le ore di luce che diminuiscono ci spingono a trascorrere più tempo a casa e ad avere voglia di coccolarci con qualcosa di goloso e dolce. È arrivato il periodo perfetto per gustare il cioccolato!
Fondente, al latte, alle nocciole, pralinato o alla gianduia, ce n’è per tutti i gusti!
Goloso e sano
Se si è soliti pensare che i cibi più buoni siano quelli meno salutari, il cioccolato fa eccezione, se consumato con parsimonia. Grazie al suo contenuto di cacao rappresenta una delle più generose fonti di flavonoidi, gli antiossidanti presenti anche nel vino rosso, gli agrumi e i frutti bosco. Ogni cioccolato ne contiene una percentuale diversa, quello bianco o al latte per esempio ne contiene meno degli altri tipi di cioccolato per via della presenza di altri ingredienti. Solitamente, maggiore è la percentuale di cacao, maggiore sarà quella dei flavonoidi, in media 100 gr di cioccolato fondente ne contengono 50-60 mg, mentre la stessa porzione di cioccolato al latte solo 10 mg.
Perché sono importanti i flavonoidi? Perché sono considerati degli antiossidanti naturali, simili a quelli contenuti nel tè verde, e la loro azione limita gli effetti negativi dell’ipertensione, dell’infiammazione sistemica e l’irrigidimento delle pareti vascolari. Il cioccolato contiene anche stimolanti come la caffeina ecco perché dopo averne mangiato qualche cubetto ci si sente più energici e carichi. Da non sottovalutare infine il contenuto di zuccheri e grassi che rende consigliabile il consumo di cioccolato in dosi ridotte.
Dunque cioccolato sì, ma con moderazione!
Come scegliere quello più adatto alle nostre esigenze?
È consigliabile prediligere quello con il gusto amaro e una percentuale maggiore di cacao con più effetti benefici ma se preferiamo il sapore più dolce e aromatizzato, al pistacchio o alle nocciole, non sentiamoci in colpa. Il nostro corpo d’inverno, infatti, richiede più energia per mantenere la nostra temperatura corporea a livelli stabili e una bella cioccolata calda a fine pasto, o qualche cubetto di cioccolato non intaccheranno minimamente la nostra linea. Oltre ai cioccolatini sul mercato, irresistibili, le tavolette di cioccolato sono un ottimo ingrediente per preparare squisiti dolci, pasticcini o torte dal cuore cremoso al cacao, per un risveglio gustoso e dolcissimo.
Vi suggeriamo la ricetta di una torta che conquista il palato di tutti i golosi, la torta tenerina, originaria del ferrarese, dalla consistenza morbida e l’interno fondente.
Scopri qui tutta la ricetta per prepararla facilmente a casa tua!
LA RICETTA
TORTA TENERINA
15 min 4 persone Facile
Ingredienti:
- 200 gr di cioccolato fondente 50% o superiore
- 100 gr di burro
- 90 gr do zucchero semolato
- 60 gr di farina 00
- 4 uova a temperatura ambiente
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
Tritate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria insieme al burro.
Trasferite il tutto in una ciotola capiente e lasciate intiepidire, unite un tuorlo alla volta, il sale e metà dello zucchero.
Lavorate con le fruste elettriche e aggiungete la farina setacciata amalgamando il tutto con una spatola. Montate a lucido gli albumi con lo zucchero restante (non dovranno risultare troppo fermi) e incorporateli in più riprese, con movimenti dal basso verso l’alto per non “smontare” il composto e fare incorporare aria all’impasto…sarà ancora più soffice!
Versate il composto ottenuto all’interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro imburrato e infarinato. Livellate e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 15-18 minuti.
La torta tenerina non dovrà risultare troppo cotta all’interno, ma umida. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare.
Prima di servire spolverizzate a piacere con zucchero a velo e buon appetito!
