Grigliata, la bontà da gustare all’aria aperta
La tanto attesa primavera è arrivata e finalmente possiamo programmare giornate all’aria aperta con i nostri amici, all’insegna di lunghe passeggiate e consumare pasti a contatto con la natura, immersi nel verde che questa bellissima stagione ci regala, coccolati dai primi raggi di sole caldi. Passare del tempo nei parchi, nei giardini e nelle verande di casa è un vero toccasana per lo spirito e per il nostro benessere a tutto tondo. Perché dunque non sfruttare tutti i benefici che la natura ci offre, in questa esplosione di fiori e profumi, per organizzare una bella grigliata di primavera con le persone a noi più care? Basterà organizzarsi con antipasti e contorni di verdure che accompagneranno la scelta della carne di prima qualità per rendere la grigliata davvero speciale.
Una volta individuato il numero dei commensali, il consiglio è verificare che non vi siano allergie o intolleranze particolari così da potersi sbizzarrire nella preparazione delle leccornie. Solitamente la carne viene accompagnata da semplici verdure grigliate: peperoni, zucchine e melanzane, da insaporire con una vinaigrette o delle salse a piacimento. Se a tavola vi sono bambini o adolescenti, meglio prevedere anche le classiche patatine fritte o al forno e, per soddisfare i gusti di tutti, la tradizionale insalata di riso come antipasto.
Non dovranno mancare aromi naturali (pepe, rosmarino, salvia), spezie e salse, dalla classica maionese, al ketchup fino ad arrivare alle salse cheddar e barbecue, più aromatiche e particolari.
La scelta della carne riveste ovviamente un ruolo fondamentale ai fini della buona riuscita della nostra grigliata. Importante prediligere tagli non troppo magri, per evitare che il calore della griglia renda la carne dura e secca, ma privilegiare le costate di vitello, le salamelle di suino, lo scamone o l’hamburger di bovino adulto, le braciole di maialino e, ovviamente, il pollo, con le squisite alette o in versione spiedino. Infine per un gusto insolito, vale la pena provare anche gli arrosticini di ovino dal sapore più intenso, tipico della carne di pecora.
Fino al 9 Maggio, Basko dedica allo Speciale Grigliata di primavera tante offerte con tagli di carne pensati ad hoc per rendere la nostra grigliata davvero gustosa e speciale. Qualora si optasse per una grigliata di carni miste, è importante comprendere i diversi tempi di cottura di ciascun taglio di carne, così da godere a pieno della morbidezza di ognuno di essi. In linea generale, l’hamburger e le braciole richiedono circa 4 minuti per lato, mentre il pollo circa 7 minuti. La salsiccia è quella da mettere a cuocere per prima visto che necessita di ben 15 minuti di cottura per lato, per essere cotta a puntino. Ovviamente molto dipende anche dallo spessore dei tagli di carne ma, solitamente, i filetti, le braciole, gli hamburger e i petti di pollo, non superano i 2 centimetri.
Scopriamo insieme le peculiarità dei prodotto in offerta da Basko, insieme a due ricette per delle salse dal sapore unico.
SALSA GUACAMOLE
Dal Messico, ha un colore, un sapore ed un profumo unici. Buonissima per accompagnare pollo e hamburger.
Per prepararla occorre:
- avocado
- cipolla
- succo di un lime
- peperoncino
- sale
- olio
- pepe
Si procede schiacciando con una forchetta l’avocado (che dovrà essere sufficientemente maturo) e spruzzarlo con il succo del lime, aggiungere la cipolla tritata finemente e condire a piacimento con olio, sale, pepe e peperoncino, a seconda del grado di piccantezza che intendete conferirgli. Per un sapore ancora più ricco, potete aggiungervi pomodori secchi tritati ed aglio.
SALSA DI BIRRA ALLE MELE
Per un gusto ancora più insolito, eccovi una salsa dal sapore davvero speciale. Ottima per esaltare il sapore del maiale e degli arrosticini di ovino.
Per prepararla occorre:
- una mela rossa
- una noce di burro
- qualche foglia di alloro
- due bicchieri di birra rossa
- sale
- pepe
Basterà grigliare la mela, precedentemente ridotta a dadini, in padella con il burro e l’alloro. Non appena i dadini si saranno dorati, versare la birra e portare a bollore. Una volta raffreddata, inserire tutto nel mixer e frullare aggiustando di sale e pepe.
SCAMONE DI BOVINO ADULTO
Taglio di prima categoria: la carne perfetta per succulente bistecche da grigliare. Contiene la giusta quantità di grasso che, sciogliendosi durante la cottura, mantiene la carne morbida. L’importanza del taglio è fondamentale, a piacere tra 1 e 3 centimetri. Con griglia calda cuocete per minimo 2 minuti per lato e girate la carne solo quando si stacca bene dalla griglia. Importantissimo non infilzatela, manterrete intatti i succhi interni e rimarrà tenera e saporita.
SALAMELLE DI SUINO
Prodotte con puro suino utilizzando la spalla per la parte magra e il pancettone per la parte grassa. Per cuocerle al meglio consigliamo di tagliarle a metà lasciando la pelle per mantenerne la forma. Appena cotte sono irresistibili nel panino con salse a piacere, crauti o cipolle.
COSTATE DI VITELLO
Per esaltare il sapore, l’ideale è formare una crosticina all’esterno e lasciarla morbida e succosa all’interno.
BRACIOLINE DI MAIALINO
Ricavate dalla lombata, con osso, morbide e gustose.
SPIEDINI DI POLLO
Teneri e gustosi a ridotto contenuto di grassi.
ARROSTICINI DI OVINO
Con cubetti di carne da castrato o pecora, hanno un sapore intenso ma unico.
ALETTE DI POLLO BARBECUE
Succose e saporite grazie alla salsa barbecue, da mangiare rigorosamente con le mani.
HAMBURGER DI BOVINO ADULTO
Con polpa selezionata e macinata, perfetto per un succulento panino in stile americano.
